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Koriander zählt zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen der Menschheit. Bereits in Indien, China und Ägypten wird er seit Jahrtausenden wegen seiner besonderen Würze und seiner vielseitigen Heilkraft geschätzt. In vielen asiatischen Küchen wird das frische Koriandergrün ähnlich häufig verwendet wie bei uns die Petersilie.
Die einjährige, wärmeliebende Pflanze wächst schnell buschig heran und erreicht Höhen von 60 bis 70 cm. Koriander liebt sonnige, warme Standorte mit lockerem, nährstoffreichem und gut durchlässigem Boden ohne Staunässe. Er gedeiht besonders gut im Freiland, kann aber auch in größeren Gefäßen kultiviert werden. Frische Blätter lassen sich fortlaufend ernten, während die Samen nach dem Braunwerden geerntet werden. Wenn man den Koriander blühen lässt, ist er anmutig weiß-luftig wie Schleierkraut, und die Blüten schmecken köstlich. Koriander ist blühend eine wichtige Insektennahrung und Bienenpflanze.
Sowohl Blätter als auch Samen sind vielseitig verwendbar – ihr Aroma unterscheidet sich jedoch deutlich. Die frischen Blätter verfeinern Suppen, Salate, Gemüse, Fisch- und Geflügelgerichte. Die Samen werden nach dem Rösten und Mahlen für asiatische Speisen, Chutneys, Currys, Brotgewürz und Ratatouille verwendet.
