Die Kartoffel ‚Camillo‘ gehört zu den frühen, festkochenden Sorten mit außergewöhnlich hoher Resistenz gegenüber der Kraut- und Knollenfäule. Sie besitzt dieselben Resistenzgene wie die Sorte ‚Cammeo‘, reift jedoch früher und bildet größere Knollen. Die ovalen, blassgelben Knollen besitzen hellgelbes bis weißes Fleisch und einen angenehmen Geschmack.
‚Camillo‘ ist eine robuste Sorte mit gutem Frühwachstum. Wie alle Kartoffeln bevorzugt sie einen lockeren, humosen und gut erwärmbaren Boden sowie eine gleichmäßige, aber nicht übermäßige Wasserversorgung, besonders während des Knollenansatzes. Ein etwas weiterer Pflanzabstand unterstützt die Knollengröße. Die Sorte ist phänotypisch sehr widerstandsfähig gegen Kraut- und Knollenfäule und zeigt auch unter widrigen Witterungsbedingungen eine zuverlässige Entwicklung.
Durch seine festkochende Kocheigenschaft ist diese Sorte ideal für alle Gerichte, bei denen die Knollen ihre Form behalten sollen – etwa für Salate, Pellkartoffeln, Pfannengerichte oder feine Beilagen. Für Pommes frites oder stark stärkeabhängige Verarbeitungsformen ist sie aufgrund des geringen Stärkegehalts nicht geeignet.
