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Wacholder ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil der europäischen Kräuter- und Gewürztradition. Seine dunkelgrünen Nadeln und die aromatischen, blauschwarzen Zapfen – umgangssprachlich Beeren genannt – bereichern nicht nur Wildgerichte und Sauerkraut, sondern kommen auch beim Grillen und Räuchern zum Einsatz.
Die Sorte 'Meyer' wächst kompakt und langsam und eignet sich hervorragend für Garten, Terrasse oder Kräuterbeet.Der immergrüne Strauch wird bis etwa 150?cm hoch und bevorzugt sonnige, warme Standorte. Ein benötigt einen sandig-lockerer, durchlässiger Boden ohne Staunässe. Dank seiner Robustheit, Trockenheitsverträglichkeit und absoluten Winterhärte ist der Wacholder recht pflegeleicht.
Für Grillfreunde bietet Wacholder eine besondere Würze: Frische Zweige auf der heißen Glut entfalten ein feines, harzig-würziges Aroma, das Fleisch und Fisch eine besondere Note verleiht. Auf dem Kugelgrill lässt sich Wacholder hervorragend zum milden Räuchern einsetzen. In Kombination mit Rosmarin- oder Lorbeerzweigen entstehen feine, mediterrane Geschmacksnuancen. Die heranreifenden Beeren – eigentlich kleine Zapfen – sind im Spätherbst erntereif. Vor der Verwendung werden sie leicht angedrückt, damit die ätherischen Öle besser zur Geltung kommen. Wacholderbeeren passen hervorragend zu Wild, Schmorgerichten, Marinaden, Krautgerichten und sind unentbehrlich für die Herstellung von Gin, Kräuterschnäpsen und Gewürzmischungen.
