Die edle Schwarzwurzel für Feinschmecker und Selbstversorger
Mit ihrer tiefdunklen Schale, dem zarten, weißen Inneren und einem mild-nussigen Aroma gehört Hoffmann’s Schwarzer Pfahl zu den Klassikern unter den Winterwurzeln – und das zu Recht. Die kräftigen, 25–35 cm langen Wurzeln überzeugen durch ihre abgestumpfte Form, feine Oberhaut und hervorragende Fleischqualität ohne störende Verzweigungen.
Diese traditionsreiche Sorte liebt tiefgründige, gelockerte und möglichst steinfreie Böden. Eine frühe Aussaat ab März nutzt die Bodenkälte ideal aus – denn Schwarzwurzeln keimen langsam, aber stetig. Sie belohnen Geduld mit reichem Ertrag und hervorragender Lagerfähigkeit. Der hohe Inulingehalt macht sie besonders bekömmlich – auch für Diabetiker ist sie eine wertvolle Alternative.
Geerntet wird ab Ende Oktober – mit etwas Mulch oder Vlies auch bis weit in den Winter hinein. In der Küche sind Schwarzwurzeln vielseitig einsetzbar: gedünstet, gebraten, im Auflauf oder als feines Püree. Kein Wunder, dass sie auch als „Winterspargel“ bekannt sind!
Farbe: schwarz mit feiner glatter Oberhaut
Verwendung: Frischverzehr, Lagerung, Winterernte, diabetikergeeignet (Inulin)
Wurzelgröße: 25–35 cm lang, dick, zart und festfleischig
Wärmebedarf: Gering – liebt kühle Frühjahrsbedingungen
Nährstoffbedarf: Mittel
Reihenabstand: 30 cm
Abstand in der Reihe: 3 - 7 cm
Saattiefe: 2 -3 cm
