Speisekürbis
Kabocha

Der Kabocha-Kürbis, ist eine ertragreiche, mittelspät reifende Sorte mit kräftigem Wuchs. Die runden, 1,5–2 kg schweren Früchte sind dunkelgrün mit helleren Streifen und besitzen eine essbare Schale. Das tief orangefarbene Fruchtfleisch ist cremig-dicht, faserfrei und zeichnet sich durch eine besonders süße, aromatische Note aus (der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Süßkartoffel und Esskastanien). Dank seiner ausgezeichneten Lagerfähigkeit ist Kabocha nicht nur im Spätsommer, sondern auch über den Winter hinweg verfügbar.

Der Kabocha benötigt einen sonnigen, warmen Standort sowie einen humosen, nährstoffreichen Boden. Der Wärme- und Nährstoffbedarf ist mittel bis hoch. Die Pflanzen entwickeln lange Ranken und brauchen ausreichend Platz: 100 Zentimeter Abstand in der Reihe und 150–200 Zentimeter zwischen den Reihen sind empfehlenswert. Die Aussaat erfolgt ab Mai direkt ins Freiland oder ab April zur Vorkultur, mit einer Saattiefe von 3–4 Zentimetern. Die Entwicklungszeit liegt bei 110–120 Tagen. Regelmäßige Wassergaben und eine organische Düngung fördern die Fruchtbildung. Geerntet werden kann laufend vom Spätsommer bis zum ersten Frost!

Kabocha-Kürbis lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen. Da die Schale essbar ist, genügt gründliches Waschen vor der Zubereitung. Typische Verwendungen sind Tempura, Schmorgerichte, Suppen oder Ofengerichte. Auch in Backrezepten kommt das süße, aromatische Fruchtfleisch zur Geltung. Die Kürbisse können über mehrere Monate gelagert werden und gewinnen mit zunehmender Lagerdauer sogar an Aroma.