Rosenseitling
Kaffeesatz Töpfchen

Der Rosenseitling ist ein auffälliger Kulturpilz mit leuchtend rosafarbenen Fruchtkörpern, die in dichten Büscheln oder dachziegelartig angeordnet wachsen. Die fächerförmigen Hüte werden bis etwa 10 cm breit, besitzen einen kurzen Stiel und breite, weit herablaufende Lamellen. Die samtig bis filzig wirkende Oberfläche und die intensive Farbe machen ihn unverwechselbar. Ursprünglich in tropischen und subtropischen Regionen beheimatet, wird der Rosenseitling heute gezielt kultiviert. Sein Fleisch ist fest und fleischig und verfärbt sich bei der Zubereitung von Rosa zu Orange.

Frischen, maximal drei Tage alten Kaffeesatz sammeln und kühl lagern. Dieser wird schichtweise mit etwa 15–20 % Substratbrut vermischt und in ein Pilzzuchtgefäß gefüllt, dessen Deckel locker aufliegt. Alle drei Tage wird eine weitere Mischung obenauf gegeben, ohne die Schichten zu vermengen. Danach durchwächst das Substrat bei 20–25 °C etwa 2–3 Wochen vollständig mit Myzel. Die Kultur gleichmäßig feucht halten, Staunässe vermeiden. Zur Fruchtbildung etwas kühler (ca. 18 °C) stellen. Nach weiteren 2–3 Wochen erscheinen die ersten Pilze; es sind mehrere Erntewellen über einige Monate möglich.

In der Küche schätzen Kenner den Rosenseitling wegen seines herzhaften Aromas, das gebraten an Speck oder Lachsschinken erinnert. Fein geschnitten und kross angebraten eignet er sich hervorragend als pflanzliche Alternative zu Fleisch oder Speck. Geschmacklich ist er mild bis leicht nussig und bleibt beim Garen angenehm bissfest. 

Lieferumfang:
•    1 x umfangreiche und bebilderte Pilzzuchtanleitung
•    1 x Spezial-Pilzbrut für 1,5 -2  Liter Kaffeesatz
•    1 x Pilzzuchteimer mit Belüftungsdeckel für die Pilzzucht