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Der Pfeffer-Salbei, ist nicht nur eine attraktive Gartenpflanze, sondern auch ein besonderes Geschmackserlebnis. Beim Zerreiben oder Kauen entfalten die Blätter und Blüten zunächst ein mildes Aroma, das nach kurzer Zeit in eine feurig-pfeffrige Schärfe übergeht. Im Sommer entwickelt Salvia uliginosa zahlreiche lange, aufrechte Triebe mit leuchtend himmelblauen Blüten. Die Pflanze wächst locker buschig und erreicht Höhen von bis zu 90 cm.
Pfeffer-Salbei bevorzugt sonnige, warme Standorte mit humosem, gleichmäßig feuchtem Boden. Bei ausreichendem Winterschutz (z.B. Abdeckung mit Stroh und Tannenzweigen) kann er im Freiland überwintern. Alternativ lässt er sich im Topf frostfrei bei 5–10 °C überwintern. Nach der Blüte sorgt ein Rückschnitt für einen kräftigen Neuaustrieb im Frühjahr.
Die frisch zerkleinerten Blätter können für Kräuterquark, Kräuterbutter oder als feine Würze über Brotaufstrichen verwendet werden. Die blauen Blüten sind zudem eine dekorative Dekoration für vielerlei Speisen.
