Zarte, fein gefiederte, rötliche Blätter, bis zu 1,50 Meter hohe Stängel, doldenförmige, gelbe Blüten, die Insekten magisch anziehen – der Bronzefenchel macht was her! Durch seine besondere Färbung ist er eine dekorative Bereicherung sowohl im Kräuter- als auch im Blumenbeet. Seine besondere Färbung unterscheidet ihn vom grünen Körnerfenchel, der Geschmack und die Heilwirkung sind dieselben.
Bronzefenchel mag humose, tiefgründige, eher schwere Böden. Leichte, sandige Böden sind nicht geeignet. Auch im großen Topf (mindestens 30 - 40 Zentimeter Durchmesser) und nährstoffreicher Erde ist der Anbau möglich. Manchmal wird ein Stab zum Abstützen benötigt. Als Standort sollte ein vollsonniger Platz ausgesucht werden. An schattigen Standorten kann es sein, dass die Bronzefärbung weniger intensiv ausfällt. Die Heil- und Gewürzpflanze ist zweijährig bis mehrjährig, aber es kommt auf Standort und Witterung an, wie winterfest sie ist. Oft samt sie sich selbst aus.
Die Blätter sind ein Würzkraut in der Küche (zu Fisch, Fleisch, Gemüse, Salaten, Kräuterquark u. a.). Ab Oktober können die Körner geerntet werden, wenn sie ganz reif und braun sind. Auch diese können als Gewürz eingesetzt werden oder als Tee bei Magen-Darm-Beschwerden.
