Asia-Gemüse
Perilla

Art.Nr. # 311577

botanischer Name:

Perilla frutescens

Aussaat:

Voranzucht Mitte März bis Mitte April bei 18-22°C, ins Freiland ab Juni

Pflanzung:

ins Freiland ab Juni

Blüte:

August bis Oktober

Ernte:

Juni bis September (Blätter nach Bedarf pflücken, da das Kraut sehr schnell welkt)

Inhalt:

0,3 g/ Portion, entspricht etwa 150 Korn

Die einjährige Perilla stammt aus dem asiatischen Raum und wird dort auch als Shiso bezeichnet. Die roten bis purpurfarbenen Pflanzen wachsen gesund und kräftig bis zu einer Höhe von ca. 70 cm. Geschmacklich erinnern sie an Koriander, Anis, Petersilie und Minze mit leicht bitterer Note. Geerntet werden die stark gezähnten Blätter, die in der asiatischen Küche roh zu Sushi und Salaten oder als Grundlage für Kräutersenf und Pesto Verwendung finden. Die knackigen Samen geben Salaten eine würzig-scharfe Note.