Idemar ist eine Rosenkohlsorte mit einem schönen Besatz von flachrunden Röschen. Dieser Rosenkohl ist sehr wohlschmeckend und mild. Die Sorte wurde auf einem Biohof gezüchtet und ausgelesen udn ist daher besonders gut für den Anbau im Biogarten geeignet.
Die holzigen Stämme des Rosenkohl entwickeln für eine Gemüsepflanze ein recht großes Gewicht. Deshalb ist es wichtig, Rosenkohl-Pflanzen tief und fest in den Boden zu setzen. Kohl braucht nährstoffreichen Boden und profitiert von gelegentlichem Hacken und Güssen mit verdünnter Brennnesseljauche. Für Rosenkohl ist eine gute Wasserversorgung im Sommer wichtig, damit er gut Röschen ansetzt. Im September kann man zusätzlich noch die Spitze kappen (und essen), um Kraft in die Röschen zu lenken.