'Imperial Star' ist eine kräftig wachsende Artischockensorte, die gut an mitteleuropäische Klimabedingungen angepasst ist. Sie trägt dunkelgrünes Laub mit breiten, weißen Rippen. In der Regel erscheinen die ersten erntebaren Blütenknospen im zweiten Jahr, doch bei sehr früher Aussaat und günstigen Standortbedingungen kann bereits im ersten Jahr eine Ernte erfolgen.
Die zarten Artischockenknospen sind eine beliebte französische Vorspeise und werden vor dem Aufblühen, wenn die Knospen noch fest verschlossen sind, geschnitten. Wer den richtigen Zeitpunkt verpasst, wird dennoch belohnt: Mit ihren großen, violetten Blüten ist Imperial Star auch eine Zierde im Beet – und ein wahrer Magnet für Hummeln und andere Insekten. Eine klassische „Win-win-Situation“.
Artischocken sind mehrjährig, in unseren Breiten aber nur bedingt winterhart. Daher empfiehlt sich ein geschützter Standort mit zusätzlichem Winterschutz oder eine Kultur im Gewächshaus. Die Pflanzen benötigen einen nährstoffreichen, feuchten Boden und ausreichend Platz (etwa einen Quadratmeter pro Exemplar).
Die Ernte beginnt ab etwa August, geerntet werden die festen, geschlossene Knospen. Vor dem Kochen schneidet man die Spitzen der äußeren Hüllblätter ab und gart die Knospe etwa 20 Minuten in Salzwasser.
Mehr zum Anbau von Artischocken erfahren Sie in unserem Ratgeber:
