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Der Ananas-Salbei stammt aus dem mexikanischen Hochland und kann zu beeindruckenden, buschigen Pflanzen von 60 bis 120 cm Höhe wachsen. Besonders auffallend sind die leuchtend karminroten Blüten, die erst im späten Herbst, meist ab Oktober, erscheinen – eine wertvolle Nahrungsquelle für Bienen und andere Insekten in der späten Saison. Schon bei leichter Berührung verströmen die weichen, hellgrünen Blätter ein süßes Aroma, das an frische Ananas erinnert.
Die wärmeliebende Pflanze bevorzugt sonnige bis halbschattige, geschützte Standorte mit gut durchlässigem, nährstoffreichem Boden. Vor dem erste0n Frost sollte der Ananas-Salbei an einen kühlen, hellen Platz ins Haus geholt werden, wo er bei sparsamer Wassergabe gut überwintert. Ein Rückschnitt nach der Blüte und bei Bedarf im Frühjahr fördert einen kompakten Wuchs und kräftigen Austrieb.
Sowohl Blätter als auch Blüten haben in der Küche ihren Platz: Die Blätter passen hervorragend zu Süßspeisen, Obstsalaten und fruchtigen Teemischungen. Die essbaren Blüten setzen zudem farbenfrohe Akzente auf Desserts und sommerlichen Gerichten.
