Spinat Matador ist eine späte, zuverlässige Standardsorte mit breiten, dicken Blättern von dunkelgrüner Farbe.
Er wird im Frühjahr oder Herbst ausgesät. Frühjahrssaat bis Ende April und Herbstsaat ab August ausbringen. Für die Aussaat im Frühjahr sollte ein Standort im lichten Schatten gewählt werden.