Chiasamen entwickeln in Berührung mit Wasser zunächst eine gallertartige Membran. Deshalb müssen keimende Chiasamen in den ersten zwei Tagen besonders häufig durchgespült werden. Die Keimung geling am besten in flachen Schalen.
Chia-Keimsprossen sind nach etwa 6 bis 8 Tagen genussreif.
Sprossen weisen unter allen Nahrungsmitteln die höchste Konzentration an Nährstoffen pro Kalorie auf. Der Nährwert von Sprossen ist um ein Vielfaches höher als jener des ursprünglichen, nicht gekeimten Korns
