Ein Elstar Apfelbaum im Garten erfüllt genau das, was sich viele Menschen wünsche: Frische, knackige und süßsäuerliche Äpfel zum Rohverzehr, direkt vom Baum. Elstar bringt ausgezeichnete, aromatische Früchte mit weiß-gelblichem Fruchtfleisch. Eine der bedeutendsten Herbstsorten, mit guter Kühllagerfähigkeit.
Elstar ist mittelmäßig anspruchsvoll an Boden und Standort. Früh einsetzender Frost kann dem Holz schaden.
Wuchs: sehr stark, breitwüchsig, Mitte überbauend, dicht verzweigt, unteres Fruchtholz vergreisend, hoher Schnittaufwand, Sommerschnitt empfehlenswert
Blüte: mittel bis spät, gering frostempfindlich, mittel bis lang andauernd Pflückreife: Mitte September, bei Alternanz sehr variabel, kein Fruchtfall, gut pflückbar
Genußreife: Ende September bis Dezember, auch bei fortgeschrittener Reife geschmacklich sehr gut
Ertrag: mittel bis hoch, stark alternierend, früh einsetzend
Frucht: mittelgroß, unregelmäßig, flach bis mittelhoch gebaut, stielbauchig, leicht gerippt; Fruchtschale grünlichgelb bis gelb mit 20 bis 50 % hellrot gemaserter Deckfarbe, mitteldick, spröde, vor allem kelchseitig gering bis mittelstark berostet, wenig fettig werdend. Fruchtfleisch mittelfest, cremefarben bis gelblich, mäßig saftig, süß mit ausgewogener Säure, kräftig aromatisch
Lagereignung: gekühlt bis Januar. CA-Lager bis März
