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Anbauverband:
Bioland
Die Austernpflanze ist eine außergewöhnliche Küstenpflanze mit kriechendem Wuchs, silbrig-blauem Laub und zarten, blauen Glockenblüten. Ihre fleischigen Blätter besitzen ein überraschend maritimes Aroma, das an Austern, Champignons und Meeresfrüchte erinnert. Mit einer Wuchshöhe von etwa 25–30 Zentimetern ist sie sowohl Zier- als auch Genusspflanze und bringt ein Stück Küstenküche in den Garten oder auf den Balkon.
Am wohlsten fühlt sich die Austernpflanze an einem sonnigen bis halbschattigen Standort in durchlässigem, sandig-humosem Substrat. Staunässe sollte unbedingt vermieden werden. Da sie aus salzbeeinflussten Küstenregionen stammt, verträgt sie gelegentlich eine kleine Prise Kochsalz im Gießwasser. Am besten wird sie im Kübel kultiviert, da Nachbarpflanzen salzhaltige Böden meist nicht mögen. Die Pflanze ist winterhart und zudem im Topf besser vor Schnecken geschützt.
Die frischen Blätter eignen sich hervorragend für Salate, Fischgerichte oder als aromatisches Topping für Pasta und Pizza. Sie sollten möglichst roh verwendet werden, da Hitze Farbe und Aroma mindert. Auch die hellblauen Blüten sind essbar und setzen dekorative Akzente auf Speisen. Ein Spritzer Zitrone unterstreicht den feinen, maritimen Geschmack besonders schön.
