Winterpostelein ist eine Salatpflanze, die, behutsam geerntet, den ganzen Herbst, Winter und bis ins Frühjahr hinein immer wieder nachwächst. Der Geschmack ist sehr mild, die Blätter sind saftig und frisch. So wird es auch von Kindern gerne gegessen.
Man setzt Winterpostelein ins Freiland, in den Frühbeetkasten oder ins Gewächshaus.