Der Biogarten im Januar 2026

In diesem Jahr erwartet Sie eine besonders umfangreiche Katalogausgabe - mit acht zusätzlichen Seiten! Vor allem unser Kräutersortiment haben wir deutlich erweitert: Neben den bewährten Kräutersortimenten finden Sie nun auch viele Kräuter als Einzelpflanzen. So lädt der Katalog dazu ein, in die Welt der Düfte und feinen Aromen einzutauchen.

Natürlich finden Sie darüber hinaus auch wieder eine große Auswahl an bewährten und neuen Pflanzkartoffeln, Pflanzgut für Spargel und Rhabarber, Blumen und Pilze, Jungpflanzen, Obst- und Beerengehölze, Ziergehölze sowie natürlich Saatgut, Geräte und alles, was Sie zu einem gelungenen Gartenjahr brauchen. So lässt sich die Zeit bis zum Frühling wunderbar mit Vorfreude, Träumen und Planung füllen.

Sieht aus wie Frühling, wächst aber mitten im Winter auf der Fensterbank: Microgreens bringen sattes Grün in die Küche, wenn es draußen noch eisigkalt und grau ist. Auch ihre kleinen Geschwister, die Keimsprossen, liefern schon nach wenigen Tagen eine Extraportion Vitamine und Mineralstoffe.

Keimsprossen oder Microgreens? Eine Frage des Timings

Ob beispielsweise aus Radieschensamen nun Keimsprossen oder Microgreens werden, haben Sie selbst in der Hand. Ernten Sie nach wenigen Tagen, erhalten Sie sogenannte Keimsprossen. Sie bestehen aus Wurzel, Spross und Keimblättern. Lassen Sie den Radieschen-Keimsprossen aber noch ein paar Tage mehr Zeit, wachsen sie zu Microgreens heran und haben dann mindestens das erste echte Laubblattpaar. Keimsprossen lässt man ohne Erde in Gläsern oder Keimtürmen wachsen. Nach 5–7 Tagen wird geerntet. Gegessen wird alles, einschließlich der Wurzeln. Microgreens dagegen wachsen 7–20 Tage und werden dann mit der Schere ohne Wurzeln geerntet.

How to: Keimsprossen

Radieschen, Mungbohnen, Alfalfa oder Buchweizen: Viele Gemüse können als Keimsprossen verzehrt werden. Sehr bequem ist die Anzucht in einem Keimglas mit Siebdeckel. Es erleichtert das tägliche Spülen, und überschüssiges Wasser läuft sauber ab. Wer es abwechslungsreicher mag, greift zu einem Keimturm, in dem verschiedene Keimsprossen parallel sprießen können.

Die Anzucht ist ganz einfach: Nach dem Einweichen des Saaatguts über Nacht wird das Wasser abgegossen. Danach sollen die Samen zwar regelmäßig befeuchtet werden, aber nicht mehr im Wasser stehen. Deshalb werden sie mindestens zweimal täglich mit frischem Wasser gespült, kurz geschwenkt und anschließend sorgfältig abgetropft. Am besten stellt man das Glas schräg kopfüber, sodass auch die letzten Tropfen entweichen können. So bleiben die Keimlinge feucht, aber belüftet und haben damit die idealen Voraussetzungen, gesund und schnell zu wachsen. Schon nach wenigen Tagen sind die Keimsprossen erntereif. Der Geschmack reicht von mild-nussig bis angenehm scharf. Sprossen passen in Salate, auf Brote oder in asiatische Wok-Gerichte.

Selbermacher stellen sich mit einem Einmachglas, Gaze oder Fliegengitter und einem Gummiband ihr eigenes Keimglas her. Damit das Wasser nach den Spülungen gut ablaufen kann, sollte auch diese Keimglas-Variante kopfüber stehen. Schief in ein etwas größeres Glas gesteckt, funktioniert das ganz gut.

How to: Microgreens

Etwas mehr Geduld erfordert die zweite Variante. Microgreens werden entweder mit Aussaaterde in Aussaatschalen oder auf speziellen Saatpads kultiviert. Besonders praktisch ist unser Microgreens Starter-Kit mit Porzellanschale, Edelstahleinsatz und biozertifizierten Saatpads aus Hanf. Die faserige Struktur der Saatpads sorgt nicht nur für ausreichend Feuchtigkeit, sondern gleichzeitig für eine gute Belüftung, die gesundes Wachstum unterstützt.

Wie vielfältig das „kleine Grün“ sein kann, zeigt die Auswahl: Von A wie Alfalfa, über Brokkoli, Karotten, Palmkohl, Radieschen, Rote Bete und Sonnenblumen bis hin zu Z wie Zwiebel. Wer regelmäßig nachsät, hat immer frisches Grün zur Hand. So wird die Fensterbank zum ganzjährigen Mini-Garten.

Im Januar gibt es im Garten nicht viel zu tun. Wer trotzdem nicht auf das Gärtnern verzichten möchte, findet in der Pilzzucht eine spannende Möglichkeit, die auch im Haus funktioniert, zum Beispiel im Keller. Die Substrate in den Zuchtsets bestehen aus organischem Material wie Stroh oder Holz. Darin steckt alles, was die Pilze zum Wachsen brauchen, zusätzlicher Dünger ist nicht nötig. Unter feuchten Bedingungen ohne Staunässe und bei Temperaturen zwischen zehn und zwanzig Grad wächst das Myzel rasch durch, sodass oft schon nach wenigen Wochen die ersten Fruchtkörper erscheinen. Ein Überblick über die wichtigsten Arten und Anbauvarianten.

Pilzzuchtboxen: die einfachste Form

Pilzzuchtboxen sind bereits vollständig mit Myzel durchwachsen und müssen nur noch an den vorgestanzten Stellen geöffnet werden. Danach stellt man sie an einen kühlen, feuchten Platz wie einen Keller oder einen ungeheizten Raum. Nach ein bis drei Wochen zeigen sich die ersten Fruchtkörper. Wenn diese nicht mehr größer werden, ist Erntezeit. Danach wird das nächste Fenster in der Box geöffnet. Weil die Boxen so unkompliziert sind, eignen sie sich für Einsteiger ebenso wie für alle, die auch mal Indoor-Gärtnern möchten. Wir bieten Ihnen solche Boxen für folgende Arten:

Austernpilze gehören zu den Seitlingen und werden wegen ihres besonderen Geschmacks auch als Kalbfleischpilze bezeichnet.

Rosenseitlinge erinnern nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich an Lachsschinken oder Speck. 

Limonenseitlinge sind hell bis dottergelb, schmecken mild und haben eine fruchtige Note.

Pom Pom Pilze erinnern mit ihren weißen, zotteligen Fruchtkörpern an eine Mähne oder einen Wattebausch. Im Englischen heißen sie deshalb „Lion’s Mane“. Geschmacklich ähneln sie zartem Hühnerfleisch und sind im Handel nur selten zu finden.

Weitere Indoor-Optionen

Auch Champignons und Steinchampignons sind als Zucht-Sets erhältlich. Da diese Pilze schon nach kurzer Lagerzeit deutlich an Aroma einbüßen, ist der Anbau zu Hause besonders lohnenswert. Steinchampignons unterscheiden sich von den weißen Sorten durch ihr kräftigeres Aroma und ihre braune Färbung. Neben diesen sehr bekannten Arten bieten wir Ihnen auch Kräuterseitlinge und Braunkappen für den Anbau im Haus. Kräuterseitlinge haben einen würzig-nussigen Pilzgeschmack mit leichter Anis-Note, Braunkappen sind mild, schmecken fein-nussig und haben ein dezentes Rettich-Aroma. 

Viele der genannten Arten gedeihen übrigens nicht nur drinnen, sondern auch draußen, sobald die Temperaturen passen.

Wenn es wieder wärmer wird: Pilze im Freien

Wenn der Frühling beginnt, öffnen sich weitere Möglichkeiten. Auf Baumstämmen, Holzstücken oder Strohballen können mit Hilfe von Chipsbrut, Myzelpatches oder Impfstäbchen u.a. Braunkappen, Austernpilz und Shiitakepilze wachsen. Etwas klassischer sind Waldpilzbeete, die aus Substratpresslingen und Pilzbrut angelegt werden und Arten wie Austernpilze, Braunkappen, Limonenseitlinge oder Rosenseitlinge hervorbringen. Diese Varianten brauchen Temperaturen über 15 °C und sind daher momentan noch Zukunftsmusik. Aber planen kann man ja schon mal …