Der Trotzkopf ist eine schnell wachsende Sorte für den frühen und sommerlichen Anbau. Er bildet dichte Köpfe und besitzt zarte Blätter mit mildem Geschmack. geerntet werden die ganzen Köpfe, deshalb ist ein ausreichender Pflanzabstand von etwa 30 x 25 cm nötig.
Der Deutsche Trotzkopf gilt als die älteste namentlich bekannte deutsche Kopfsalatsorte. Benannt wurde er nach dem 1885 erschienenen Mädchenbuch "Der Trotzkopf" von Emmy Rhoden.
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