Rote Emmalie

Art.Nr. # 162152

ab 3,81 EUR / kg

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand (Standardversand)

Ursprungsland:

Deutschland

Schale:

rot

Fleisch

rot

Knolle:

länglich

Blüte:

hellviolett

Reifezeit:

mittelfrüh

Kochtyp:

vorwiegend festkochend

Speisewert:

gut

Anmerkungen:

Die Rote Emmalie, vormals Rote Emma, ist eine Hofsorte, die von unserem Bioland-Kollegen Carsten Ellenberg gezüchtet wurde. Sie hat einen guten, würzigen Geschmack. Geeignet als Salat-, Püree- oder Pellkartoffel und für die Herstellung von Gnocchi.

Qualität:

Bioland-Speisekartoffeln

Preis/ Rabatt:

1 kg

6,35 EUR / kg

ab 5 kg

5,40 EUR / kg (-15%)

ab 25 kg

3,81 EUR / kg (-40%)

sofort lieferbar

Was hat es eigentlich mit farbigem Kartoffelfleisch auf sich? Und warum sind gerade solche Kartoffelsorten so gesund? Verantwortlich für die rote und blaue Färbung sind sogenannte Anthocyane. Sie sind natürliche Farbpigmente die eine Färbung von Obst oder Gemüse bewirken. Diese Farbpigmente schützen Pflanzen vor gefährlichen Stoffen, den freien Radikalen. Da solche Stoffe auch den menschlichen Körper angreifen, wirkt sich der Verzehr von blau- und rotfleischigen Kartoffeln positiv auf die menschliche Gesundheit aus und beugt versch. Erkrankungen, die durch freie Radikale hervorgerufen werden (Krebs, Herz-Kreislauf-Probleme..), vor. Der Gehalt an Pigmenten ist sortenabhängig, also genetisch festgelegt. Umso intensiver die Färbung, umso höher ist der Anthocyangehalt der Knolle. Er steigt jedoch auch, umso mehr Stress eine Kartoffel ausgesetzt ist. Das wiederum bedeutet, dass in Jahren mit geringeren Erträgen (aufgrund von Hitze, Trockenheit oder frühzeitigem Krankheitsbefall) eine erhöhte Anthocyanbildung in den farbigen Knollen zu erkennen ist. Farbige Kartoffel bilden somit eine sinnvolle und natürliche Nahrungsergänzung.